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LEITE
em diferentes vertentes
EM BREVE!
Ministrado por Creilda Santos Alves e Stella Fernanda de Aquino Oliveira
inscrições EM BREVE
CURSO PRESENCIAL
Certificado de 20 horas
Inclui 4 horas de consultoria individual, válida por um ano!
Conteúdo teórico e prático
conteúdo programático
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Avaliação da qualidade do leite: requisitos físico-químicos e microbiológicos;
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Análises de rotina e laboratoriais
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Principais tecnologias empregadas na produção, processamento e controle de qualidade do leite e derivados.
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Limites estabelecidos em legislação específica nos órgãos oficiais
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Mecanismo de busca e avaliação dos resultados dos laudos oficiais.
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Requisitos de rotulagem de acordo com os Regulamentos técnicos de identidade e qualidade - RTIQs
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Trabalhando a formulação de produto
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Análise sensorial do produto desenvolvido através do teste de aceitação
inscrições e público alvo
As inscrições começarão em breve! O número de vagas será limitado.
Quer ser avisado(a) sobre a abertura das inscrições? Clique aqui e envie "Quero receber o aviso"
O curso será presencial e ocorrerá na cidade de Dourados/MS.
Curso destinado a:
Profissionais da área de alimentos;
Profissionais da área de alimentos lácteos (fabricantes de produtos, trabalhadores da indústria de laticínios);
Acadêmicos e profissionais dos cursos de Medicina Veterinária, Agronomia, Engenharia de Alimentos, Nutrição e Gastronomia;
Pessoas interessadas no tema.
ministrantes
médicas veterinárias
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Stella é mestre em Produção e Gestão Agroindustrial (2009) e em Produção no Programa de Pós-Graduação em Engenharia Aeronáutica e Mecânica pelo Instituto Tecnológico de Aeronáutica - ITA (2014). Atuou como instrutora, supervisora da área de alimentos e bebidas, consultora e pesquisadora industrial do Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial no Instituto Senai de Tecnologia de Alimentos de Dourados/MS por mais de 10 anos. Tem experiência na área de ciência e tecnologia de alimentos com ênfase em padrões, legislações e fiscalização de alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: implantação de gestão da qualidade e segurança de alimentos, desenvolvimento de novos produtos, gestão de projetos, pesquisa tecnológica e processos produtivos. É supervisora e atua em Estabelecimentos de Serviços de Alimentação no Setor de Turismo - Segurança de Alimentos, auditora do Programa Alimentos Seguro - PAS em Boas Práticas de Fabricação - BPF e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC. É também auditora da Norma BRC Food.
Stella Fernanda de Aquino oliveira
creilda santos alves
Creilda é mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFGD - Universidade Federal da Grande Dourados e especialista em Metodologia do Ensino Superior pela Faculdade Anhanguera de Ourinhos/SP. Professora universitária há 16 anos, atua nos cursos de Medicina Veterinária, Agronomia e Farmácia. Ampla experiência profissional, tendo atuado no serviço público federal – MAPA em Inspeção e Fiscalização de Alimentos por mais de 38 anos, nas áreas de laticínios, processamento de alimentos: leite, frango, suínos, bovinos e mel; treinamento de equipe e gestão da qualidade. No Instituto Senai de Tecnologia de Alimentos de Dourados/MS, ministrou diversos cursos de capacitação para mão de obra industrial para o setor de alimentos: boas práticas de fabricação, fabricação e manipulação de alimentos, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), cortes de carne e cortes de frango. Professora do curso Técnico em Alimentos - SENAI e do curso de Inspeção de Alimentos na CIA Cursos Profissionalizantes.
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